Грузинская кухня "Чахохбили из кур"

Вам понадобится:

Куриная голень 1000 г	Лук репчатый 4 шт.
Портвейн 100 мл	Томатное пюре 400 г
Соль 1 ч.л.	Перец черный молотый 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.	Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Петрушка сушеная 1 ч.л.	Корица молотая ¼ ч.л

Перед тем, как публиковать этот рецепт, я познакомилась с разными рецептами и мнениями людей относительно того, какой рецепт считать правильным. И так же, как у многих известных блюд, у чахохбили есть разные вариации, а люди в Интернете готовы доказывать друг другу, чей рецепт аутентичнее.

Я не ставила себе цели приготовить что-то классически идеальное (хотя бы потому, что чахохбили по идее должно готовиться из фазана), но получилось очень вкусно. Курица вышла нежной, а соус ароматным и насыщенным. Для простоты я взяла не целую курицу, нарезанную на кусочки, а куриные голени.
____________________________________________________________________________________________


Ингредиенты 1-го этапа:

Куриная голень 1000 г.



Куски курицы нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде без крышки до золотистой корочки. Если позволяет сковорода, лучше обжаривать без добавления жира, если нет — положите совсем чуть-чуть.
_________________________________________________________________________________________________

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый 4 шт.



Лук очистить и мелко нарезать.
__________________________________________________________________________________________________

Ингредиенты 3-го этапа:

Портвейн 100 мл
Томатное пюре 400 г
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.




В сковороду с курицей добавить нарезанный лук, томатное пюре (приготовить самостоятельно или использовать готовое, главное — не путать пюре с томатной пастой), вино (Мадера, портвейн), соль и перец. Если соус получается густым, добавьте немного мясного бульона. Мне этого не потребовалось.

_____________________________________________________________________________________________



Курицу с соусом закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около часа.
______________________________________________________________________________________________

Ингредиенты 5-го этапа:
Базилик сушеный 1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Петрушка сушеная 1 ч.л.
Корица молотая ¼ ч.л.



За несколько минут до окончания приготовления осторожно перемешать содержимое сковороды и добавить пряные травы (можно взять свежие или сушеные).
________________________________________________________________________________________________

Добавлю чисто из опыта совместного 5-ти летнего проживания в одной студенческой комнате с грузином.
Лука нужно раза в 2 больше и лучше четверть кольцами порезать. Можно мелко порезать спелые помидоры и добавить в них томатный сок.... Вот

Помню мамка на каждый грандиозный праздник, типа нового года и первомая, готовила к столу "Сациви", это тоже курица, только с грецким орехом и ещё чем то, ой как вкусно былооо

ГУРМАНЫ СОБРАЛИСЬ...... ДЯДЕНЬКИ ДАВАЙТЕ СВОИ РЕЦЕПТЫ В СТУДИЮ

Оо это по мне обнажаю готовить отвликаюсь забываюсь
СОЛЯНКА ОТ СВОЯКА
варим бульен из говядины наваристый
Поджариваем лук морковь с специями (хмели сунели,и немного зиры)
Картофель , охотничьи сосиски(копченые) сервелат разный но копченый двух видов , и грудинку , зелень , огурцы бочкавые( хотя Каму и корнишоны нравяца) оливки
Начинаем готовить: в бульене варим нарезаные мелко копчености кидаем минут через 8-10 картофель потом зажареу и огурцы оливки зелень , убавляем огонь воющем без подготовки бульена солянка готова минут через 20 быстро как картофель готов отключаем нарезаем лимон тонко колец пять режим на четвертинки и вуаля ;;; солянка от свояка готова
ПРИЯТНОГО ОПЕТИТА!!!!